Pinot Grigio Salvadi DOC 2023

Description

Descrizione del vino Pinot Grigio Salvadi DOC 2023 di Scarbolo Colore & Aspetto Inusuale per un Pinot Grigio, il Salvadi si presenta in un rosso ciliegia chiaro con riflessi arancioni e un luccichio setoso opaco un indizio visivo del contatto con le bucce di 15 giorni, che conferisce a questo vino il suo carattere straordinario. Naso Il bouquet si sviluppa in strati: inizialmente note tipiche della varietà di mela rossa con semi e bucce, seguite da zenzero sottaceto e sfumature leggermente affumicate. Mandorle verdi, un nocciolo di pesca rosicchiato, fieno secco e una delicata speziatura erbacea completano il profilo aromatico complesso. Palato Al palato il Salvadi rivela tutta la sua personalità: caratterizzato da tannini, leggermente affumicato-speziato, con una struttura decente e una spina dorsale altamente aromatica. Frutta succosa incontra un estratto ricco, senza perdere finezza. La texture setosa e il corpo di media intensità sono sostenuti da unacidità matura, fermamente intrecciata con lastringenza amara. Finale Lungo e caratterizzato dalla frutta, con una persistente presenza tannica e note speziate. Terroir & Provenienza Dal vigneto Codis nella subregione friulana Grave, caratterizzato da terreni alluvionali ricchi con depositi alluvionali di calcare dolomitico. I terreni fortemente limosi conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Vitigno & Vinificazione Vendemmia manuale il 7 settembre 2023, con una percentuale intenzionalmente acerba per freschezza aggiuntiva. 15 giorni di contatto con le bucce in tonneau aperto conferiscono al vino struttura e tannini, seguiti da 27 mesi di affinamento in tonneau un trattamento inusualmente ambizioso per un Pinot Grigio, che produce un vino di seria sostanza. Abbinamenti Gastronomici Questo Pinot Grigio strutturato e tannico richiede piatti altrettanto robusti: Salmerino arrosto, Cotoletta di vitello con crema di funghi, Risotto ai funghi porcini, Formaggio di montagna maturo o Vitello Tonnato. Anche con Prosciutto di San Daniele una scelta eccellente. Particolarità Un Pinot Grigio che rompe radicalmente con le convenzioni più Orange Wine che vino bianco classico, con la struttura e la complessità di un serio vino rosso. La visione di Scarbolo di un Pinot Grigio più fresco e caratterizzato dai tannini è pienamente riuscita.