Description
Rosato spumante metodo classico pas dosé, prodotto da Cherubini. Un Rosé Nature VSQ, senza indicazione d’annata, ottenuto da uve Pinot Nero. L’azienda agricola Cherubini, situata in Franciacorta, produce vini con una filosofia che privilegia il minimo intervento, sia in vigna che in cantina. Le uve vengono diraspate e lasciate macerare per circa 6 ore. Si procede con travaso in vasca di cemento e vinificazione spontanea in vasca per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino al momento della presa di spuma. Dopo un affinamento di minimo 48 mesi procedo con la sboccatura e per il rabbocco utilizzo lo stesso vino. Al naso ottima la nota evolutiva e terziaria. Al gusto freschezza ed equilibrio si abbracciano molto bene con la mineralità.
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