Bufadors Vinya del Rascar ungeschwefelt 2018

Description

Descrizione del vino Bufadors Vinya del Rascarà senza solfiti 2018 di Recaredo Colore & Aspetto Giallo dorato luminoso con riflessi chiari e una mousse fine e vivace visivamente già una promessa di vitalità ed energia. Naso Espressivo e senza compromessi: ananas grigliato, pera matura e arancia amara incontrano mela Cox Orange e note di mela aspra. Si aggiungono sfumature citriche, quasi simili al sidro. Linsieme risulta enormemente fruttato, come se la frutta fosse appena stata spremuta bucce di pera, buccia di mela, mosto di cotogna un affascinante mix di succo, polpa e delicata tannicità, che ricorda la rudezza della fermentazione naturale. Palato Lespressione fruttata continua al palato, accompagnata da spezie calde: cannella, cardamomo, erbe secche come timo, maggiorana e origano. Un tocco di lievito, salinità e noce di pecan conferiscono complessità. La texture è notevole: sembra pietra umida e spruzzi marini insieme minerale, quasi marino. Una base cremosa ricorda brioche al burro, inserita nella struttura fine e ariosa di uno spumante che mantiene sostanza e leggerezza in perfetto equilibrio. Finale Lungo, salato-minerale con freschezza persistente e una texture fine e gessosa, che ricorda i terreni ricchi di calcare della vigna in cru. Terroir & Provenienza La vigna in cru Rascara con i suoi Xarel·lo piantati nel 1999 su terreni estremamente calcarei plasma fondamentalmente questo vino. La profondità minerale e la texture quasi pietrosa sono traduzioni dirette di questo terroir unico. Vitigno & Vinificazione Purismo radicale: il mosto inizia già a fermentare in vigna e viene utilizzato come starter. Nessun additivo, nessun lievito, nessuno zucchero, nessun solfito né chiarifica né filtrazione. Il vino base è maturato in botti di rovere da 300 litri, la fermentazione in bottiglia ha richiesto oltre 5 anni e 4 mesi. Con soli 10,5% di alcol e meno di 0,5 g/l di zucchero residuo, un elegante leggero con carattere serio. Abbinamenti Consigliati Ostriche, capasante, coda di rospo con crosta di erbe, polpo grigliato, formaggio di capra, prosciutto di Parma con melone o semplicemente Manchego la mineralità salata e le note di erbe lo rendono il compagno ideale della cucina mediterranea. Particolarità Uno spumante Zero-Zero senza compromessi, privo di qualsiasi additivo lesperimento radicale di Ton Matas sullespressione del terroir e sulla vinificazione naturale. Uninterpretazione cruda e onesta del metodo tradizionale.