Outrevin AC 2023

Description

Descrizione del vino per Outrevin AC 2023 di Domaine Albert Mann Colore & Aspetto Un delicato albicocca nel bicchiere una sfumatura di colore inusuale e seducente che già rivela la particolarità di questo vino. Naso Unesplosione aromatica di frutti gialli: albicocche mature, mango, mandarini verdi e albicocche secche dominano il bouquet. Sotto si stratificano scorza darancia candita, kumquat sottaceto e zenzero. Accenti florali di lavanda e macchia in fiore conferiscono al profumo una complessità mediterranea e annunciano un palato ricco. Palato Ricco e strutturato, lOutrevin si presenta al palato con texture oleosa e carattere generoso. Un tannino finemente levigato inusuale per uno Chasselas guida il vino elegantemente lungo i bordi della lingua, mentre unacidità finemente cesellata assicura tensione e freschezza. Lo spettro aromatico del naso continua, arricchito da vaniglia, cioccolato al latte e liquirizia. Finale Lungo e speziato-dolce con note persistenti di vaniglia e liquirizia, che conferiscono al vino una profondità quasi borgognona. Terroir & Provenienza Da una parcella di Chasselas di oltre 50 anni in Eguisheim, esposta a sud-sudest su calcare marnoso e strati di marna. La Domaine Albert Mann unisce da generazioni la tradizione viticola ed è oggi gestita secondo principi biologici e biodinamici. Vitigno & Vinificazione Chasselas un vitigno diventato raro in Alsazia. Vendemmia selettiva manuale, seguita da due mesi di fermentazione in anfore di terracotta da 750 litri. La fermentazione malolattica intenzionale conferisce al vino la sua texture cremosa e complessità. Filtrato minimamente, imbottigliato nella tarda primavera. Abbinamenti Gastronomici Perfetto con timo di vitello al burro, Poulet de Bresse con spugnole, capasante con schiuma di zafferano o Comté stagionato. La texture e i tannini lo rendono anche un accompagnamento ideale per porcini rosolati o risotto al tartufo. Particolarità Uno Chasselas straordinario che attraverso laffinamento in anfore e la malolattica consapevole sviluppa una complessità quasi borgognona. Il vecchio vigneto e la gestione biodinamica creano un vino di notevole profondità e carattere una dichiarazione vinificatoria per un vitigno sottovalutato.