Chablis AOC 2023

Description

Descrizione del vino Chablis AOC 2023 di de lEnclos Colore & Aspetto Un luminoso giallo limone nel bicchiere, limpido e brillante una promessa visiva di freschezza e vitalità. Naso Sorprendentemente espressivo per un Chablis classico: il naso ricorda inizialmente quasi un Sancerre con la sua intensa frutta agrumata. Limoni e lime dominano, accompagnati da ribes nero e erba fresca appena tagliata. Dietro si sviluppano sfumature più delicate di crostata di limone, menta, mandorla e quella tipica gessosità che caratterizza il terroir kimmeridgiano. Palato Al palato emerge la vera personalità di questo Chablis: unacidità fine e precisa incontra una texture delicata, quasi cremosa un equilibrio che definisce leleganza. Le note erbacee e gli agrumi del naso proseguono, ma sono completati da frutta a nocciolo croccante. La mineralità gessosa conferisce al vino una texture levigata, quasi polverosa, che accarezza il palato senza dominare. Finale Di media lunghezza e rinfrescante, con persistente frutta citrica e un delicato eco minerale che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Oltre 15 ettari di vigneti intorno a Chablis, La Chapelle e Beine forniscono le uve per questo vino. I terreni calcarei kimmeridgiani e portlandiani caratterizzano limpronta minerale distintiva che differenzia Chablis dalle altre regioni di Chardonnay. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay, vendemmia manuale e pressatura diretta. La fermentazione spontanea in vasche in acciaio inox preserva la frutta primaria, mentre laffinamento in classiche botti di legno pluriennali conferisce complessità e quella cremosità discreta, senza sovrapporsi con note di legno. Leggermente filtrato e solforato. Abbinamenti Consigliati Un accompagnamento classico per ostriche e frutti di mare, ma eccellente anche con formaggio di capra, pesce bianco al forno, capasante o una leggera terrina di pollame. Lacidità taglia facilmente le salse al burro. Particolarità Un Chablis che unisce la freschezza della Loira con la finezza borgognona accessibile nella vendemmia 2023, ma con il potenziale di guadagnare ancora profondità nei prossimi 3-5 anni.