Tonsur 2023

Description

Descrizione del vino Tonsur 2023 di Pranzegg Colore & Aspetto Giallo paglia luminoso con riflessi arancioni delicati e una lucentezza setosa un primo indizio del tempo di contatto con le bucce. Naso Questo vino richiede pazienza e aria nel bicchiere. Inizialmente riservato, si sviluppa lentamente in un affascinante mondo di aromi: mele gialle cerosa, appena tagliate, fiori darancia e mandorle dolci tritate. Si aggiungono delicate erbe aromatiche come cerfoglio e melissa. Il naso rivela già la finezza artigianale laffinamento sui lieviti e il contatto con le bucce caratterizzano il profilo. Palato Qui il Tonsur mostra il suo vero volto: Un attacco straordinariamente succoso con una morbidezza cremosa incontra un grip polveroso che accarezza il palato. Con questo vino non si tratta di fruttosità in primo piano, ma di tattilità, struttura ed estratto. Tutto appare teso e tagliato con precisione. Gli aromi fruttati si manifestano soprattutto retronasalmente, mentre la fine fenolica contribuisce un basso aromatico, caldo. Con soli 11,5% di alcol, una prestazione notevole in termini di sostanza e profondità. Finale Ad alta frequenza e stimolante il vino invita a versare ancora. La fenolica rimane presente senza risultare invadente e lascia un riverbero persistente e speziato. Terroir & Provenienza Dal cru Oberplatten am Ritten, dove il clima alpino incontra quello mediterraneo. I suoli vulcanici conferiscono al vino la sua tensione minerale e struttura. Vitigno & Vinificazione Un classico uvaggio composto da circa due terzi Müller-Thurgau, completato da Pinot Bianco, Chardonnay e Silvaner. Vendemmia croccante, pigiatura al 50% con raspi e fermentazione sulle bucce per sei giorni. Laffinamento avviene in cemento sui lieviti fino ad aprile una vinificazione che privilegia la sostanza allo spettacolo. Abbinamenti Consigliati La struttura e il grip polveroso richiedono sostanza: animelle di vitello con spugnole, rombo al forno, asparagi al burro nocciola o formaggi duri stagionati come il Bergkäse. Eccellente anche con risotto alle erbe. Particolarità Un vino che ricompensa la pazienza e porta la firma di Marion & Martin Gojer: alcol ridotto, texture massimale, onestà senza compromessi.