Description
Rosso biologico fermo dalla Borgogna, 13% vol, prodotto da Jean Fournier. Annata 2023. Un Gevrey-Chambertin che esprime l’eleganza e la complessità del Pinot Nero coltivato in questa prestigiosa denominazione. Raccolta manuale in piccole cassette da 15 kg, con rigorosa cernita in cantina. Vinificazione con il 50% di uve intere, moderata follatura e rimontaggi. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento in botti da 600 e 228 litri (circa il 25% di legno nuovo) per 12 mesi. I vini vengono poi assemblati, riempiti nuovamente e affinati per 6 mesi in demi-muid. Un vino che promette grande equilibrio e potenziale di invecchiamento.
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