Description

Caratteristiche del vino per BAM! 2011+Réserve Perpetuelle Brut Nature di Tarlant Colore e aspetto

Giallo dorato chiaro con un perlage fine e persistente – un’indicazione visiva dei dieci anni di invecchiamento sui lieviti che hanno dato a questo champagne la sua maturità e profondità.

Naso

Il naso rivela una notevole chiarezza e precisione. Dominato da vivaci aromi di agrumi – scorza di limone, lime, un accenno di mandarino – il BAM! mostra una freschezza giovanile completata da sottili note di cagliata di limone e meringa di limone. Al di sotto si trovano strati minerali di lime e gesso, note floreali di fiori bianchi e sottili sfumature di pomacee ed erbe. Un profilo di fragranza che unisce eleganza e complessità.

Palato

La vera classe di questo champagne si manifesta al palato. Scivola sulla lingua con una precisione cristallina e un’acidità elettrizzante, grazie a una struttura minerale che ricorda i corridori del calcare. Il dosaggio del Brut Nature (0 g/L) permette alla purezza del terroir di risplendere senza alcuna sfumatura. Con l’aumentare del calore, si sviluppa una fine cremosità, accompagnata dalle prime note di autolisi: pasta sfoglia, delicatamente ricoperta di crema alla vaniglia. Nonostante questa evoluzione, il vino mantiene la sua precisione tagliente e la sua mineralità fresca e urgente fino al lungo finale salato.

Informazioni generali

BAM! sta per Blanc (Pinot Bianco), Arbanne e Meslier – tre vitigni dimenticati della Champagne che Tarlant combina in questa cuvée eccezionale (27% Pinot Blanc, 27% Arbanne, 46% Petit Meslier). Le uve provengono dal vigneto singolo Four à Chaux-Sables a Œuilly, caratterizzato da sabbia quarzosa luteziana su calcare. Fermentazione spontanea in botti di rovere di Borgogna, nessuna fermentazione malolattica, affinamento con vini di riserva di una solera gestita dal 2007. Sboccato dopo dieci anni di permanenza sui lieviti: uno champagne per puristi e appassionati del terroir.

Abbinamenti Gastronomici

La mineralità salata e l’acidità croccante predestinano questo champagne per ostriche crude, Carpaccio di capesante o Sashimi di hamachi. Si armonizza anche con Formaggio di capra, Trota affumicata o un Risotto al limone e alle erbe. Anche la cremosità contribuisce Sogliola in camicia con salsa al burro e limone.

Caratteristiche speciali

Con solo 900 bottiglie, questo champagne è una rarità assoluta. L’uso di varietà d’uva quasi dimenticate e la vinificazione senza compromessi ne fanno un’affermazione della viticoltura biodinamica e dell’espressione del terroir in Champagne.