Cott, Barbaresco DOCG 2021

Description

Descrizione del vino Cottá Barbaresco DOCG 2021 di Sottimano Colore & Aspetto Un luminoso rosso ciliegia con riflessi chiari, quasi trasparenti, e una sottile sfumatura di accenti color ruggine al bordo tipico di un Nebbiolo che porta la sua maturità con dignità. Naso Il naso è complesso e stratificato, caratterizzato da una precisione affascinante. Rosa canina, fragola di bosco e lampone formano la base fruttata, completate da mirtillo rosso e un accenno di crespino. Sotto si cela una profondità terrosa, quasi meditativa: sottobosco, humus di bosco e rinfrescanti aghi di abete. Note balsamiche di legno di cedro, scatola di sigari e tabacco chiaro conferiscono al vino una certa autorità. Con laerazione guadagna in ampiezza nocciole appena tritate dominano, e una promettente mineralità calcarea emerge. Palato Al palato il Cottá unisce senza sforzo eleganza e struttura. Il frutto rosa canina, fragola di bosco, rooibos risulta caldo e vellutato, senza alcuna asprezza. Il tannino si sviluppa in modo sottile e riveste la bocca, accompagnato da piacevoli note amare e aromaticità nocciola. Nocciola e noce sono chiaramente riconoscibili. Ripetutamente emerge una freschezza rinfrescante e minerale il cuore di questo vino. Finale Lungo, speziato e caratterizzato da unimpressionante mineralità. Pepe rosso e nero, rosmarino e timo persistono un finale che invita alla riflessione. Terroir & Provenienza Le uve provengono dal vigneto in cru Cottá a Neive, uno dei comuni classici del Barbaresco. Sottimano coltiva questo appezzamento in modo biologico dagli anni 70 un impegno verso il terroir e la responsabilità che si percepisce nel bicchiere. Vitigno & Vinificazione Nebbiolo puro con una resa straordinariamente bassa di soli 15 hl/ha. Le uve sono state diraspate e lasciate sulla buccia fino a 60 giorni un audace impegno verso lestrazione senza eccessi. Fermentazione in vasche di acciaio inox aperte con regolari rimontature. Affinamento dal 2020 in grandi botti coniche per circa 24 mesi un approccio che favorisce sia la freschezza che la profondità. Abbinamenti Consigliati Un vino da tavola: sella di capriolo rosata in crosta di erbe aromatiche con verza è la scelta classica. Altrettanto convincente con coda di bue brasata su perle dorzo con cipolle al vino rosso. Per chi preferisce vegetariano: ravioli ai funghi porcini, spuma di pomodoro bianco e nocciole tostate rispecchia meravigliosamente i toni nocciolati e terrosi del vino. Particolarità Il Cottá 2021 è un Barbaresco di taglio classico intransigente nella sua provenienza, eppure dotato di unaccessibilità rara. Non è un vino per gli impazienti, ma uno che già ora regala le prime soddisfazioni. Periodo di beva: 20262040.