Description

Ego 2019 è un vino rosso prodotto da Bressan a Farra dIsonzo in Friuli ed ottenuto da uve Schioppettino e Cabernet. Vendemmia manuale e pigiodiraspatura poi fermentazione sulle bucce per circa un mese, con follature, rimontaggi e delestage giornalieri. A questo punto il mosto fermentato viene separato dalle bucce, le quali vengono delicatamente pressate sal fine di favorirne lo sgrondo completo. Il vino viene poi inserito in botti da 2000 litri di diverso passaggio, dove prosegue lattività fermentativa secondaria ed affina per i successivi 3 o 4 anni con batonnage periodici. La malalolattica viene qui svolta in maniera naturale. Ego è un vino unico e firmato a mano, strepitoso in abbinamento con piatti a base di cacciagione. Il naso è variegato con sentori che svariano dal muschio al legno aromatico, dal goudron a note tartufate e di spezie scure. Allassaggio è superbo, fresco e sapido, velluato e lungo.