Bourgogne Hautes-Ctes de Beaune rouge Altitude AOP 2022

Description

Descrizione del vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2022 di Boris Champy Colore & Aspetto Rosso rubino trasparente e luminoso con brillantezza cristallina un Pinot Noir che non tradisce la sua provenienza da vigneti daltura in zone fresche. La chiarezza nel bicchiere promette eleganza e precisione. Naso Discreto e complesso al contempo: sottobosco e legno di cedro formano la prima impressione, accompagnati da sottili note balsamiche. Sotto di essi si sviluppano lamponi di bosco, more rosse e ciliegie acide frutta chiara, mai marmellatosa. Sottili note speziate di pepe della Giamaica e ginepro conferiscono ulteriore profondità al bouquet. Un Borgogna che comunica il fresco della sua altitudine in ogni sorso. Palato Cristallino e levigato si presenta lAltitude al palato. La frutta rosso rubino brilla con una purezza che ricorda il vetro sfaccettato. Edonistico e gioioso, pur senza alcuna pesantezza scorrevole e fluido senza soluzione di continuità. Lacidità fresca spinge il vino in avanti e sottolinea il suo carattere trasparente. Con un moderato 12% di alcol tutto rimane in equilibrio, nulla si impone. Finale Di media lunghezza con persistente chiarezza fruttata e un delicato freschore minerale che ricorda i terreni calcarei. Lacidità rimane presente e lascia unimpressione rinfrescante e stimolante lappetito. Terroir & Provenienza Da due parcelle a Nantoux: En Bignon con terreno argilloso su calcare duro e Le Clou con calcare bianco e ciottoli su marna gialla. Le Hautes-Côtes de Beaune, un tempo ritenute troppo fresche, rappresentano per Boris Champy il futuro climatico della Borgogna una tesi che questo 2022 sostiene in modo impressionante. Vitigno & Vinificazione 100% Pinot Noir da uve vendemmiate a mano. Viti tradizionali basse (10.000 ceppi/ha) in potatura Guyot. Estrazione delicata con 50% fermentazione intera in botti di legno, seguita da 12 mesi di affinamento con il 15% di botti nuove abbastanza per conferire struttura senza coprire la frutta. Abbinamenti Consigliati Sgombro grigliato con muhammara, caviale di melanzane con semi di melograno, lombata di vitello poché in vino rosso con verdure giovani, petto danatra rosolato con salsa di ciliegie o risotto ai funghi. Particolarità Boris Champy ha rilevato nel 2019 il primo vigneto certificato Demeter della Borgogna. La sua esperienza presso Dominus, Louis Latour e Clos de Lambrays si riflette in ogni aspetto della gestione biodinamica un Borgogna con visione del futuro.