Description
Il
Barolo Brunate è un vino
DOCG prodotto dalle cantine della famiglia
Rinaldi la cui tradizione vinicola si snoda a cavallo tra due secoli. Il
vitigno utilizzato per la produzione di questo pregiato e rinomato vino è il
nebbiolo, autoctono del Piemonte e vinificato in purezza. Viene coltivato nei comuni di Barolo e di La Morra dove il terreno esposto a sud-est e tipicamente argilloso conferisce al vino le sue caratteristiche organolettiche. L’
uva del nebbiolo, i cui
acini sono piccoli, fitti e di colore azzurro tetro, sono soggetti ad una fase di maturazione molto lenta, tanto che la
vendemmia avviene manualmente durante la seconda/terza decade del mese di ottobre, periodo caratterizzato da una forte nebbia e a ciò sembra risalire l’origine del nome stesso del vitigno. Il processo di
vinificazione è lento e meticoloso che inizia con la raccolta manuale dell’uva in piccole ceste, per poi procedere alla
diraspatura, con cui gli acini vengono separati dal raspo, e successiva
pigiatura. La
fermentazione alcolica viene eseguita in vasche di cemento o di acciaio inox termocondizionate, con sistemi meccanici di
rimontaggio e
follatura. Durante questo periodo di
macerazione, che dura dai 20 ai 30 giorni, la temperatura del mosto non deve superare i 35°C. Dalla fermentazione alcolica si passa a quella
malolattica in botti di rovere di Slavonia di dimensioni medio/grandi, per un periodo di almeno 3 anni. Il processo di
affinamento continua, per diverso tempo, anche dopo l’imbottigliamento dando vita a un vino raffinato e di altissima qualità.
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