GT Vino Bianco 2021

Description

Descrizione del vino GT Vino Bianco 2021 di Pranzegg Colore & Aspetto Arancione satinato opaco con riflessi luminosi e vivaci unindicazione visiva dei cinque giorni di macerazione che conferiscono a questo Gewürztraminer il suo colore caratteristico. Naso Inizialmente domina la componente speziata: fiore di noce moscata, fresco impasto lievitato con una spruzzata di agrumi e tabacco leggero. Dietro si sviluppa il lato tramineriano con scorze darancia, mandarini secchi, fiori di fieno e un tocco di miele di castagno. Laromaticità rimane sorprendentemente contenuta ed elegante nessuna traccia della tipica invadenza di questa varietà. Palato Qui emerge la vera forza della macerazione: tannini fini e stimolanti compensano la naturale carenza di acidità del Gewürztraminer e gli conferiscono una freschezza inaspettata e una fluidità di beva. Tè Darjeeling, toast imburrato e salato con marmellata darancia, accompagnati da un bouquet floreale che rimane discretamente sullo sfondo. La texture è vibrante, vivace un vino con grip e struttura, che è molto più di un semplice fuoco dartificio aromatico. Finale Di media lunghezza con una spezia persistente e una fine struttura tannica che mantiene la tensione fino alla fine. Le note floreali si prolungano senza mai diventare eccessive. Terroir & Provenienza Sopra la conca di Bolzano, Martin Gojer gestisce dal 2009 i suoi vigneti presso lo storico Ansitz Pranzegg secondo principi biodinamici. La vendemmia precoce e la raccolta manuale caratterizzano il carattere di questo inusuale Gewürztraminer dellAlto Adige. Vitigno & Vinificazione 100% Gewürztraminer, vendemmia precoce e pigiatura a piedi. Cinque giorni di macerazione senza controllo della temperatura, fermentazione spontanea con parte dei raspi. Sei mesi di affinamento in tonneau di legno di castagno usato, poi fino a ottobre in cemento. Non chiarificato, non filtrato, uso minimo di solfiti non potrebbe essere più purista. Abbinamenti Consigliati Finocchio grigliato su crema di formaggio di capra con noce e scorza darancia, muggine saltato in padella su insalata di arancia e finocchio con olive nere, coniglio al forno con patate dolci e clementine. La struttura tannica lo rende il compagno ideale per piatti con leggera speziatura e aromi di tostatura. Particolarità Unappassionata difesa della macerazione nel Gewürztraminer questa vinificazione disciplina la varietà senza castrarla, creando un vino singolare, affascinante a tavola, con personalità e profondità.