Description
Brunello di Montalcino biologico, 14% vol, prodotto da San Polo Azienda Agricola (Allegrini) in Toscana. Formato 0,75 l, annata 2019. Un vino che incarna l’eccellenza del Brunello, con una storia che parte dal 1990. Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata alla fine di Settembre. Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini. Fermentazione in vasche di cemento. Fermentazione malolattica svolta in tonneaux da 500 litri. Affinamento 24 mesi in tonneaux da 500l di rovere francese a media tostatura, in parte nuovi e in parte di secondo passaggio. Segue un affinamento di almeno 6 mesi in bottiglia, prima della messa in commercio. Al naso esprime i tipici aromi di violetta e piccoli frutti rossi, sentori di sottobosco, legno aromatico, leggera vaniglia e confettura composita seguiti da sottili note di caffè intenso, persistente, ampio ed etereo. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati, limpido e brillante. In bocca è un vino caldo, di trama densa e corposa, con un finale lungo e tannini ben definiti.
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