Atalante 2019

Description

Descrizione del vino per Atalante 2019 di Attis Bodegas y Vinedos Colore & Aspetto Un giallo dorato intenso e luminoso nel bicchiere un presagio visivo della concentrazione e della complessità che questo vino promette. Naso Questo Atalante ha bisogno di aria meglio in decanter. Allora sviluppa un affascinante mondo aromatico: mineralità fredda e rocciosa incontra pompelmo e banana, mentre sottili note tostate, un accenno di caffè con latte e croccante testimoniano laffinamento in legno. Particolarmente affascinante è il gioco di erbe mediterranee: salvia fresca, rosmarino e timo nelle loro forme crude e tostate conferiscono al bouquet una dimensione aromatica aggiuntiva. Palato Qui il Caiño Blanco mostra tutta la sua personalità: speziato, salato, con vero grip e struttura. Pompelmo, arancia e lime forniscono laromatica fruttata, ma la vera forza risiede nella texture questo vino ha sostanza e complessità. La salinità marina e lacidità croccante lo rendono un compagno ideale a tavola. Con il 12,5% di alcol rimane elegante e piacevole da bere. Finale Lungo, minerale e speziato con freschezza persistente. La componente salata continua a risuonare a lungo il mare non molla la presa. Terroir & Provenienza Dalle Rías Baixas, la patria dei grandi vini bianchi atlantici. Le uve crescono su terreno granitico con carattere sabbioso-argilloso una combinazione che conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. Vitigno & Vinificazione 100% Caiño Blanco, una rarità autoctona galiziana. Vendemmia manuale, diraspatura e pressatura pneumatica. Fermentazione spontanea in botti da 500 litri di rovere francese, seguita da 12 mesi di affinamento con bâtonnage. Filtrazione minima. Solo 2.666 bottiglie prodotte. Abbinamenti Consigliati Aragosta con pomodoro, chorizo, finocchio e zafferano, orata in crosta di sale con verdure mediterranee, oppure bastoncini di verdure fritte con dip di limone e olio doliva. Servire assolutamente in bicchieri grandi a temperatura non troppo fredda. Particolarità Un vino bianco ambizioso e perfettamente realizzato artigianalmente, che dimostra cosa il Caiño Blanco può fare nelle mani giuste. La decantazione è obbligatoria.