Description
Il
Pinot Nero Bertone è l’autentica espressione dell’Oltrepò Pavese, territorio da cui ha origine. Un rosso fermo a Indicazione Geografica Tipica (IGT) prodotto da un
uvaggio al 100% Pinot Nero. Le
viti di Pinot Nero, impiantate su un terreno a composizione
calcareo-argillosa, godono di un microclima ideale, caratterizzato da forti escursioni termiche fra giorno e notte, che porta le
bacche a maturare in leggero ottimo rosso, frutto di
vigneti situati a 400 metri di altitudine, coltivati seguendo i dettami di un’agricoltura integrata a impatto ambientale molto basso. Allevati a Guyot, i
vigneti producono bacche di altissima qualità.Il Pinot Nero Bertone della cantina
Conte Vistarino è il frutto di Barbatelle di Pinot Nero, importate da Carlo Vistarino nel lontano 1850 direttamente dalla
uve di Pinot Nero vengono raccolte e selezionate rigorosamente a mano, per seguire poi una
vinificazione in rosso a temperatura controllata. Una volta verificata l’integrità delle
bacche seguel’operazione di
pigiatura, dopodiché sarà la volta della
diraspatura. Successivamente il mosto viene trasferito dentro le vasche di fermentazione dove sarà messo a
macerare e a
fermentare a temperature controllate che variano dai 25 °C ai 30 °C. Seguiranno
rimontaggi e
follature frequenti, quindi vengono eseguite l’operazione di
svinatura e quella di
pressatura delle
vinacce. Al termine del processo di fermentazione alcolica avrà inizio quello della
fermentazione
malolattica, conclusa la quale il Pinot viene sottoposto ad
affinamento e a
risultato è un vino scuro, piuttosto austero e raffinatissimo, molto amato dalla critica e dai consumatori.
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