Description
Spumante metodo classico brut Alta Langa DOCG, 12,5% vol, prodotto da Enrico Serafino. Uvaggio 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay. Annata 2020. Un Alta Langa che nasce nel cuore del Piemonte, a Canale d’Alba. I vigneti sono posti ad altimetrie mediamente superiori ai 400 metri nell’area autorizzata ad Alta Langa docg. Le uve vengono sottoposte a cernita su tavolo vibrante e raffreddate prima di essere, ancora intere, sottoposte a pressatura soffice in ambiente inerte. La fermentazione è esclusivamente in acciaio a temperatura controllata. Le basi così ottenute rimangono a contatto con i propri lieviti e sottoposti a bâtonnage periodici sino al tiraggio per la presa di spuma. Affinamento per 42 mesi. Aroma ricco di sentori di miele, fiori gialli, frutti a pasta bianca, intervallati a lievito e crosta di pane. Perlage fine e persistente. Giallo paglierino brillante. Ampio, elegante, fresco di acidità, sapido e allo stesso tempo ricco e complesso con lungo appagante finale minerale.
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