Description
Il
Chianti Classico Villa Antinori Riserva dei
Marchesi Antinori vuole essere un ritorno alle origini. La famiglia ha aperto una nuova cantina nel Chianti Classico e così ha voluto dare risalto ad un’etichetta storica. La prima annata di questo vino è stata prodotta nel 1928. Fino al 2000 il prodotto ha rappresentato l’idea del Chianti Classico secondo la famiglia Antinori. L’uvaggio è composto da
90% Sangiovese e
10% Cabernet. La sua denominazione è
Chianti Classico DOCG Riserva. I vitigni vengono allevati nella zona storica con potatura a
guyot e
cordone speronato. I terreni sono posti ad un’altitudine inferiore ai 700 metri proprio come prevede il disciplinare. I terreni sono costituti da impasto misto ad argilla, calcare, sabbie e substrati arenacei. Questo permette un buon drenaggio idrico che preserva da ristagni dannosi. Il clima è particolarmente favorevole. La
buona esposizione e le temperature elevate nei mesi di luglio e agosto favoriscono la buona maturazione delle uve. Le forti
escursioni termiche tra giorno e notte contribuiscono, inoltre, a fissare zuccheri e
vendemmia si svolge in un periodo compreso tra la metà di settembre e l’inizio di ottobre in funzione delle condizioni climatiche dell’annata. In genere, vengono raccolte prima le uve di Sangiovese e successivamente quelle di Cabernet. Le due partite vengono vinificate separatamente fino allo svolgimento della fase
malolattica. Quest’ultima è condotta in acciaio inox per il Sangiovese e in
barriques di I e II passaggio per il Cabernet. In seguito all’
assemblaggio il vino riposa in parte in
botti grandi e in parte in barrique. L’imbottigliamento avverrà nel giugno di 2 anni successivi alla vendemmia.
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