Barbaresco Riserva DOCG 2013

Description

Descrizione del vino per Barbaresco Riserva DOCG 2013 di Sottimano Colore & Aspetto Rosso rubino scuro con riflessi granato un aspetto classico per un Nebbiolo invecchiato di una vendemmia più fresca. Naso La pazienza viene qui ricompensata. Dopo unampia aerazione, si sviluppa uno spettro aromatico ambrosiale: prugne, ciliegie nere e more incontrano fichi secchi. La complessità eterica affascina con bergamotta, vetiver, sandalo e pepe bianco, completati da delicate note floreali. Un Nebbiolo che richiede grandi calici. Palato Il pugno di velluto: già al primo sorso si rivela la piena forza di tannini raffinati e finemente calibrati. Corposo e strutturato, con tannini carnosi e mordaci, supportati da una frutta cristallina. Porcino grezzo e pepe bianco conferiscono profondità speziata, mentre uneterealità scintillante e unacidità matura e formativa donano al vino la sua elegante contorni. Potente, complesso e tuttavia di impressionante disinvoltura. Finale Lungo, preciso e persistente i tannini si estendono lontano, lacidità mantiene tutto in perfetto equilibrio. Terroir & Provenienza Un assemblaggio dalle parcelle più antiche dei cru Cottà e Pajorè con esposizione sud-orientale. Le viti fino a 75 anni hanno fornito, nonostante le condizioni meteorologiche difficili primavera fredda e umida, germogliamento ritardato grazie al meticoloso lavoro in vigna e alla vendemmia in verde, un materiale duva perfetto. La classica vendemmia 2013 ha prodotto vini potenti, strutturati in modo complesso, con colore intenso e un arco di acidità agile. Vitigno & Vinificazione 100% Nebbiolo. 45 giorni di macerazione con fermentazione spontanea, seguiti da tre mesi di rimontaggi quotidiani. Fermentazione malolattica in grandi botti di rovere francese, successivamente 36 mesi di affinamento in contenitori di diverse dimensioni (25% legno nuovo). Imbottigliato senza chiarifica e senza filtrazione. Abbinamenti Consigliati Cervo in due preparazioni con cavoletti di Bruxelles, cotogne e canederli di pane nero, halibut in crosta di pane nero con beurre al vino rosso o melanzane al forno con couscous e labneh. Particolarità Un Barbaresco Riserva con impressionante potenziale di invecchiamento strutturato in modo potente, pur mantenendo uneleganza classica. Sean Connery ne avrebbe apprezzato molto.