Bourgogne Aligot Dor, Slection Massale AOP 2023

Description

Descrizione del vino Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2023 di Boris Champy Colore & Aspetto Giallo limone medio con brillante limpidezza una promessa visiva di freschezza e maturità al contempo. Naso Profumo classico e preciso di Aligoté con delicate note di acacia e caprifoglio. Pesche mature e prugne gialle trasmettono succulenza, mentre un tocco di riduzione conferisce profondità. Sottili note di vaniglia e spezie di legno delicate testimoniano laffinamento in botte, senza dominare un vino che unisce maturità ed eleganza. Palato Notevolmente morbido e setoso nella struttura. Il vino si sviluppa progressivamente: dalla punta del palato al finale, il corpo e la concentrazione si costruiscono continuamente. Lacidità matura è calibrata con precisione e conferisce alla vendemmia tardiva esattamente la giusta struttura. Finemente speziato e perfettamente equilibrato qui si vede ciò che Aligoté Doré è in grado di esprimere nelle mani giuste. Con il 12,5% di alcol, il vino non risulta mai pesante, bensì vibrante e vivace. Finale Persistente e fresco, con fine mineralità e aromi fruttati che rimangono in bocca. Lacidità si protrae a lungo e lascia unimpressione nitida e stimolante per lappetito. Terroir & Provenienza I vigneti si trovano nelle Hautes-Côtes de Beaune a oltre 400 metri di altitudine una posizione fresca che conferisce al vitigno freschezza e precisione. I terreni di calcare, calcare marnoso e argilla caratterizzano il profilo minerale. La vendemmia tardiva del 29 settembre, dieci giorni dopo le zone più basse, sottolinea lesposizione particolare di questi appezzamenti. Vitigno & Vinificazione Antica sélection massale del raro Aligoté Doré (Aligoté Dorato), così denominato per il colore dorato delle bacche. Impianto denso con 10.000 ceppi per ettaro in allevamento Guyot e Lyra. Fermentazione spontanea, seguita da dodici mesi di affinamento al 70% in pezze usate sui lieviti, al 30% in acciaio inox un equilibrio intelligente tra complessità e freschezza. Abbinamenti Consigliati Eccellente con capasante, trota al blu, persico con burro alle erbe o Comté. Anche con terrrina di pollame, quiche Lorraine o formaggio di capra è una scelta elegante. Particolarità Boris Champy dimostra con questo Aligoté Doré che il vitigno spesso sottovalutato, in antiche sélections massales e con vinificazione accurata, può produrre vini di notevole complessità e potenziale di invecchiamento. Un Borgogna per intenditori al di là del mainstream dello Chardonnay.