Sancerre blanc Les Herses AOC 2021

Description

Descrizione del vino Sancerre blanc Les Herses AOC 2021 di Matthias Planchon Colore & Aspetto Bianco oro chiaro con riflessi argentei un aspetto classico per Sauvignon Blanc da terreni di Silex. Naso Matthias Planchon riesce qui in un notevole equilibrio tra eleganza e espressività. Il naso unisce uva fresca, melone giallo e agrumi con note floreali di gelsomino e fiore di sambuco. Sottili note erbacee di timo e menta suggeriscono la complessità, mentre la mineralità pietrosa mostra una presenza crescente al contatto con laria un indicatore del terroir dei terreni di Silex di Les Herses. Palato Al palato si sviluppa una texture cremosa e succosa, creata dallaffinamento del 30% in botti da 500 litri, senza sovrastare la frutta. La frutta chiara, delicatamente esotica, rimane sempre elegante e discreta. Lacidità precisa conferisce struttura, mentre la mineralità salina rende il vino straordinariamente beverino tipico dei migliori Sancerre da terroir di Silex. Finale Il finale si presenta elegante e persistente, con una fine persistenza minerale che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza La vigna Les Herses a Ménétreol-sous-Sancerre comprende due ettari con terreni di argilla e Silex esposti a sud-est. Planchon coltiva poco meno di un ettaro con viti di Sauvignon Blanc di 45 anni, che forniscono uve concentrate con una resa moderata di 50 hl/ha. Vitigno & Vinificazione 100% Sauvignon Blanc, vendemmia manuale e pressatura pneumatica delicata. Dopo 36 ore di chiarificazione preliminare, la fermentazione spontanea avviene al 70% in acciaio inossidabile e al 30% in botti da 500 litri. Laffinamento di dieci-dodici mesi sui lieviti fini conferisce al vino texture e complessità. Imbottigliamento secondo il ciclo lunare. Abbinamenti Consigliati Formaggio di capra fresco con fiori di sambuco conservati in sidro, tartare di granchio con caviale, pollo ripieno al limone con albicocche e pinoli, ma anche con capesante o asparagi con salsa olandese. Particolarità Un Sancerre che privilegia la finezza rispetto alla potenza e interpreta esemplarmente la precisione minerale del terroir di Silex. La combinazione di fermentazione spontanea e affinamento parziale in botte conferisce una profondità inusuale mantenendo al contempo la freschezza.