Description
Il
Praepositus Sauvignon è un ottimo vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC).Prodotto nell’
Alto Adige da un
vitigno a frutto bianco molto diffuso in Francia, dove rappresenta la componente principale di alcuni dei più prestigiosi
vini del Praepositus Sauvignon della cantina
Abbazia di Novacella è il frutto di un
uvaggio 100% Sauvignon
vino di gran pregio prodotto in
vigneti impiantanti nella
Valle Isarco, più precisamente nell’agro di Bressanone e di Varna, su pendii soleggiati a un’altezza che oscilla tra i 600 metri e i 900 metri d’altitudine. Il territorio caratterizzato da un
microclima fresco con frequenti escursioni termiche, presenta terreni
ricchi di minerali. Clima e composizione del suolo sono le due componenti che permettono al gusto e agli aromi del vino il loro sviluppo
uve raccolte intorno alla metà del mese di settembre, dopo una meticolosa cernita dei
grappoli, vengono pigiate. Successivamente all’operazione di
pigiatura, dovranno subire il processo di
fermentazione durante il quale le uve vengono fatte fermentare dentro vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di 20 °C. Dopo la fase della fermentazione il vino viene fatto
maturareall’interno delle medesime vasche per un tempo minino di 6 mesi. Completato l’intero processo di
vinificazione, il Sauvignon verrà imbottigliato, quindi verrà immesso sul mercato. Quello commercializzato è un
vino bianco espressione dei migliori vigneti dell’Alto Adige. Un Sauvignon eccellente per un prodotto
enologico espressione di raffinatezza ed eleganza di gusto, molto apprezzato sia nel territorio italiano che in quello internazionale.
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