Gevrey-Chambertin En Billard AOP 2021

Description

Descrizione del vino Gevrey-Chambertin En Billard AOP 2021 di Jérôme Galeyrand Colore & Aspetto Un rosso cremisi piuttosto trasparente nel bicchiere, che già visivamente annuncia leleganza e la finezza di questo Borgognone. La chiarezza e la luminosità testimoniano la precisione artigianale. Naso Preciso, trasparente e limpido così si presenta questo Gevrey al naso. Laromatica oscilla tra bacche acide e note di bacche leggermente cotte, mentre delicate note di legno si mantengono discretamente sullo sfondo. Un Borgognone che non nasconde la sua origine dietro il legno di quercia. Palato Ancora giovanilmente chiuso, il 2021 si presenta al palato. Il frutto di frutti di bosco è per ora solo intuibile, i tannini risultano ancora un po immaturi e necessitano di ulteriore affinamento. Lacidità domina allattacco, ma si ritira elegantemente verso il finale, lasciando spazio a note speziate di liquirizia, che acquisiscono progressivamente presenza. Finale Di media lunghezza con accenti speziati, che sostituiscono lacidità iniziale. Il vino ha ancora bisogno di tempo per esprimere tutto il suo potenziale. Terroir & Origine La vigna En Billard si trova in immediata vicinanza alla cantina di Jérôme Galeyrand. Le viti piantate nel 1983 beneficiano di oltre 40 anni di permanenza in loco e forniscono uve concentrate e caratteristiche dal cuore della Borgogna. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir, per il 70% diraspato e fermentato in vasche. Laffinamento è avvenuto per 24 mesi in botti di quercia usate (228l) con fino al 25% di legno nuovo. Galeyrand lavora coerentemente con lieviti autoctoni, rinuncia a chiarificazione ed enzimi e dosifica SO solo minimamente. Coltivazione biologica fino biodinamica. Produzione: circa 2.100 bottiglie. Abbinamenti Consigliati Con lepre in umido con cipolle e pancetta, arrosto di maialino da latte ripieno con finocchio e zafferano o una tajine marocchina di prugne con harissa. Il vino si abbina bene con aromi forti e speziati e con la selvaggina. Particolarità Un autentico Gevrey-Chambertin prodotto artigianalmente, che ricompenserà la pazienza. Lintervento minimo in cantina lascia parlare il terroir e lannata un vino per i puristi, che dovrebbe raggiungere il suo optimum tra 3-5 anni.