Description
Romain e Damien Bouchard sono i fratelli dietro la rifondazione del Domaine de l’Enclos. Hanno lavorato fin da piccoli nel domaine dei genitori e conoscono a fondo lo Chablis. Qualche anno fa, Romain è riuscito a rilevare il Domaine de la Grande Chaume, che ha convertito alla coltivazione biologica. Hanno fuso questo domaine con quello dei genitori e hanno fondato l’Enclos. Anche in questo caso l’attenzione è rivolta alla coltivazione biologica, che dal 2017 è stata integrata da metodi biodinamici. Un grande impegno viene profuso nei vigneti, che comprendono alcuni dei pezzi migliori di famosi cru come Fourchaume, Blanchot e Les Clos. In cantina, i due si affidano a una miscela di acciaio inox e botti di legno usate. Ciò conferisce agli Chardonnay il perfetto equilibrio tra freschezza, potenza e chiarezza, ma anche struttura ed elegante opulenza. Il risultato è uno Chablis incredibilmente facile da bere.
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