clats de Meulire Extra Brut V21/20 375ml

Description

Descrizione del vino per Éclats de Meulière Extra Brut V21/20 375ml di Jeaunaux-Robin Colore & Aspetto Giallo oro chiaro con delicati riflessi color rosato. La perlage si presenta vivace e finemente perlato unanteprima visiva delleleganza di questo Champagne. Naso Impressionantemente purista: lÉclats de Meulière si apre con una marcata mineralità calcarea e la freschezza della brezza marina. Questa nota salata e pietrosa di base è accompagnata da aromi fruttati precisi limone, mela verde e pesca bianca in perfetto equilibrio. Nulla sembra esagerato, tutto respira chiarezza. Palato Teso, snello, quasi atletico è come si presenta questo Champagne al palato. La mineralità salata domina inizialmente, seguita da delicate note di agrumi e sottili frutti di bosco rossi. La texture è notevole: una mousse setosa che vivacizza il palato senza dominare. Quasi danzante nella sua mobilità più vivace ed energico rispetto alle annate precedenti. Finale Lungo, rinfrescante e caratterizzato da una persistente mineralità. La freschezza agrumata rimane presente, mentre le note salate si prolungano e invitano al sorso successivo. Terroir & Provenienza Le viti di 45 anni affondano le radici in calcare conchiglifero e selce terreni che conferiscono a questo Champagne la sua caratteristica tensione minerale. Il terroir parla qui più chiaramente che in molti Champagne prodotti industrialmente. Vitigno & Vinificazione Assemblaggio inusuale con 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir e 10% Chardonnay. Dopo la vendemmia manuale, fermentazione spontanea per un quarto in botte di legno, per tre quarti in serbatoio dacciaio. Con soli 3,5 g/l di dosaggio, un vero Extra Brut che non nasconde nulla al terroir. Abbinamenti Consigliati La mineralità salata lo predestina alle ostriche, capesante o sashimi. Anche con trota affumicata, formaggio di capra o semplicemente lenticchie Beluga con crème fraîche è uneccellente scelta. Particolarità Un Champagne di produttore che privilegia lautenticità rispetto alla piacevolezza. La predominanza di Pinot Meunier spesso sottovalutato gli conferisce frutto e accessibilità, senza compromettere la precisione minerale. Brillantemente artigianale.