Description
Son llebre Negre è un vino rosso prodotto da Ve dAvior di Cati Ribot a Santa Margalida, nella zona Nord Est di Mallorca. Cati è una delle più celebri produttrici di vino naturale di tutta Spagna, terza generazione della famiglia Galmes i Ribot. Son Llebre Negre è ottenuto da un corposo blend di uve locali Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall e Giró Negre, che tutte con proporzioni diverse rispetto alla totalità, vengono vinificate a grappolo intero. Fermentazione spontanea da lieviti indigeni e macerazione di alcuni giorni. Metà della massa affina 5 mesi in anfora, laltra in botti di rovere francese da 500 litri. Infine ancora 5 mesi in bottiglia con una dose omeopatica di anidride solforosa in aggiunta pre imbottigliamento. Un blend altamente rappresentativo dellisola e dei suoi sentori floreali, fruttati ed erbacei, che in bocca avvolge per morbidezza e stupisce per facilità di beva. Da provare con la sobrassada locale!
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