Chteau-Chalon En Beaumont Vin de Voile 2015 620ml

Description

Descrizione del vino Château-Chalon En Beaumont Vin de Voile 2015 620ml di Domaine Grand Carattere Lo Château-Chalon di Domaine Grand rappresenta una delle tradizioni vinicole più straordinarie della Francia. Come Vin Jaune vino giallo incarna lartigianato senza compromessi del Giura. Questo vino nasce da un affinamento di almeno sei anni sotto un velo di lieviti flor, che gli conferisce il suo caratteristico stile ossidativo. Linsolita bottiglia da 620ml, il Clavelin, è essa stessa un simbolo di questa cultura vinicola unica e corrisponde alla quantità che rimane di un litro di mosto dopo anni di evaporazione. Terroir e Origine Château-Chalon si erge su uno spettacolare altopiano calcareo sopra la valle della Seille ed è considerata lappellazione più prestigiosa del Giura. I terreni di marna blu e calcare della parcella En Beaumont conferiscono al vino la sua profondità minerale. Il clima continentale con i suoi inverni freddi ed estati calde crea condizioni ideali per il vitigno Savagnin a maturazione tardiva. Questa posizione esposta a 400 metri di altitudine è nota da secoli per i suoi eccezionali Vin Jaune. Vitigno e Vinificazione Il vitigno Savagnin è il re indiscusso del Giura e lunica varietà autorizzata per lo Château-Chalon. Dopo la fermentazione, il vino matura per almeno sei anni e tre mesi in vecchie botti di rovere, che vengono intenzionalmente non riempite completamente. Il velo di lieviti flor che si forma protegge il vino dallossidazione completa e sviluppa aromi complessi di noci, curry, frutta secca e spezie. Lannata 2015 ha beneficiato di condizioni di maturazione ottimali. Questi vini sono praticamente conservabili allinfinito. Abbinamenti Gastronomici Un Vin Jaune richiede piatti potenti e speziati. Classicamente con la Poularde au Vin Jaune, il famoso piatto di pollo con spugnole e panna. Eccellente con il formaggio Comté, specialmente con varianti stagionate, così come con formaggi erborinati. Anche con aragoste, astici con salse burrose o Foie Gras è una rivelazione. La cucina asiatica con piatti al curry si armonizza sorprendentemente bene con la complessità speziata di questo vino straordinario.