Reserva Particular Brut Nature 2017

Description

Descrizione del vino per Reserva Particular Brut Nature 2017 di Recaredo Colore & Aspetto Un luminoso giallo limone con riflessi verdi marcati. La perlage è straordinariamente fine e uniforme quasi meditativa nella sua quiete. Naso Complesso, stratificato e di silenziosa autorità. Inizialmente domina un profondo e serio profilo di lievito, che segnala immediatamente la sua presenza. Sotto: mandorle tagliate, un intero spettro di erbe di carattere mediterraneo maggiorana, salvia, timo, origano insieme ad aromi floreali delicati di fiore di melo e mandorlo. Delicatamente si sviluppa un tocco di butterscotch, sempre controllato. Laccento più impressionante, però, è dato dalla dimensione marina: guscio dostrica, alghe fresche, spruzzi di mare sostenuti da un sottofondo scarico e riduttivo di gesso e pietra. Palato Luminoso, verde, focalizzato. Il frutto si presenta con discrezione scorza di limone, succo di lime, zeste di lime kaffir completato da una delicata nota di frutta gialla di mirabella e albicocca. Erbe fresche riprendono il profilo olfattivo e si uniscono a una mineralità cristallina e pietrosa in un quadro complessivo di grande armonia e tensione interiore. Finale Lungo, preciso e sostenuto da una quieta energia. Note marine, erbacee e agrumi ritornano finemente dosati coerenti, equilibrati, senza alcuna enfasi. Un vino che non si impone e proprio per questo perdura. Terroir & Provenienza I vigneti si trovano nellAlt Penedès, dove il calcare caratterizza il terroir nella sua forma più pura. Le viti sono state piantate già negli anni Cinquanta e Sessanta la loro età conferisce al vino quella concentrazione e quiete che nessuna tecnica può sostituire. Vitigno & Vinificazione Una cuvée quasi perfettamente equilibrata di Xarel·lo e Macabeu, affinata secondo il metodo tradizionale con un invecchiamento sui lieviti di almeno 80 mesi ben oltre ogni requisito minimo. Brut Nature, quindi senza alcun dosaggio. Dal 1962 questo carattere viene perfezionato conseguentemente. Abbinamenti Consigliati Ostriche e frutti di mare sono i compagni più ovvi la dimensione marina del vino trova qui la sua corrispondenza naturale. Altrettanto convincente con ricci di mare, capasante al burro di erbe o un semplice branzino grigliato con limone. Per chi preferisce il vegetariano: carciofi allaioli o un risotto al parmigiano e scorza di limone. Particolarità La Reserva Particular è la bandiera silenziosa di Recaredo non un vino rumoroso, ma un monumento per i degustatori sensibili. La combinazione di viti con più di 60 anni, 80 mesi di invecchiamento sui lieviti e completa assenza di dosaggio rende questo Cava uno dei vini spumanti più autentici dEuropa e a un prezzo che, considerata questa prestazione, è semplicemente straordinario.