Description
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles VignesUn Pinot Noir equilibrato e senza tempo
Il Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge Vieilles Vignes è un rosso di carattere, vinificato come i grandi Bourgogne. Le viti hanno in media 50 anni e crescono a 450 metri di altitudine su suoli marnosi e argillosi, esposti a ovest. Lavorato con rispetto delle tradizioni, esprime un perfetto equilibrio tra eleganza e freschezza, con un potenziale di invecchiamento di 5-10 anni a seconda dellannata. La raccolta è manuale, con diraspatura totale e macerazione pre-fermentativa a freddo. La fermentazione dura 15-18 giorni, con estrazione tramite délestage per ottenere aromi intensi e tannini setosi. Dopo 18 mesi di affinamento in vasca, viene imbottigliato senza filtrazioni né chiarifiche per conservare tutta la sua autenticità.
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