Cuve Solra Brut Nature

Description

Descrizione del vino per Cuvée Soléra Brut Nature di Olivier Horiot Colore & Aspetto Giallo dorato luminoso con riflessi ambrati. La perlage si presenta fine e persistente, segno della lunga affinamento nel sistema Soléra. Naso Bouquet complesso e stratificato con nocciole tostate, brioche e scorza di limone candita. Sottostanti si sviluppano note di favi di miele, albicocche secche e un fine speziatura ossidativa, che ricorda lo Sherry invecchiato. I rari vitigni Petit Meslier e Arbane conferiscono a questo Champagne una profondità aromatica straordinaria. Palato Nonostante sia Brut Nature quindi senza dosaggio il vino si rivela sorprendentemente morbido e complesso. Pera matura, cotogna e mandorle incontrano una mineralità salina. La texture è cremosa, quasi oleosa, con una concentrazione notevole. Lacidità rimane precisa e vivace, senza mai risultare dominante. Finale Straordinariamente lungo e persistente con una fine nocciolatura e un tocco di fieno secco. La mineralità salina si conclude elegantemente, lasciando unimpressione duratura di profondità e complessità. Terroir & Provenienza Dalle Riceys allestremo sud della Champagne, dove i terreni calcarei di Kimmeridge garantiscono una mineralità straordinaria. Olivier Horiot coltiva i suoi vigneti con la massima cura, ogni parcella viene vinificata separatamente una pratica comune in Borgogna, ma rara in Champagne. Vitigno & Vinificazione Un assemblaggio affascinante di Chardonnay con i vitigni quasi dimenticati Petit Meslier e Arbane. Laffinamento avviene in botti borgognone, linvecchiamento secondo il metodo Soléra diverse annate vengono assemblate insieme, garantendo complessità e coerenza straordinarie. Imbottigliato senza dosaggio. Abbinamenti Gastronomici Perfetto con rombo arrosto, capasante al burro di nocciola, Comté invecchiato o scampi. La complessità ossidativa si armonizza meravigliosamente con funghi porcini in salsa di panna o timo di vitello. Particolarità Olivier Horiot è tra i vignaioli più innovativi della Champagne. Il metodo Soléra e lutilizzo di vitigni rari rendono questo Champagne una rarità per i conoscitori che apprezzano la complessità e lautenticità.