Barolo Chinato, Vecchia Formular

Description

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Descrizione del vino per Barolo Chinato Vecchia Formulare di Roagna Colore & Aspetto Un profondo e luminoso rosso mogano con riflessi color ambra il colore da solo racconta di profondità, tempo e cura artigianale. Naso Un affascinante caleidoscopio di cacao amaro, petali di rosa secchi e corteccia di china. Sottofondo di calde note di scorza darancia, cardamomo, chiodi di garofano e un tocco di liquirizia. La caratteristica speziatura del Nebbiolo catrame, violetta, erbe alpine brilla attraverso la complessità aromatica e conferisce al tutto una profondità quasi meditativa. Palato Vellutato e al contempo attraversato da un rinfrescante amaro, che rende questo Chinato così irresistibile. Leffervescenza residua è presente, ma mai pesante viene elegantemente tenuta a freno dallacidità vivace del Nebbiolo e da una fine struttura tannica. Aromi di cioccolato fondente, noce, genziana e erbe selvatiche secche si dispiegano in onde. Con il 20% di alcol, il corpo è pieno e caldo, senza mai bruciare. Finale Lungo, complesso e caratterizzato da una meravigliosa eleganza agrodolce. Il finale persiste con note di espresso, cioccolato fondente e un ultimo tocco di secco spezie erbacee. Terroir & Provenienza LAzienda I Paglieri di Roagna si trova nel cuore di Barbaresco nel Piemonte una delle più venerabili zone viticole dItalia. La gestione sostenibile dei vigneti e un impegno profondamente radicato nella tradizione caratterizzano la filosofia della casa. Vitigno & Vinificazione La base è il grande Nebbiolo, che secondo unantica ricetta proprietaria la Vecchia Formulare viene macerato con corteccia di china e un accuratamente custodito bouquet di erbe, quindi fortificato con alcol. Laffinamento avviene tradizionalmente in grandi botti di legno; la barrique non è una questione per Roagna. Il risultato è un Barolo Chinato di straordinaria autenticità. Abbinamenti Gastronomici Laccompagnamento classico: cioccolato fondente o un semplice pezzo di torta di nocciole. Altrettanto meraviglioso con Gorgonzola dolce, Panna Cotta o puro, dopo il pasto, come contemplativo digestivo preferibilmente leggermente raffreddato in un bicchiere da liquore. Particolarità Il Barolo Chinato è un patrimonio culturale piemontese quasi dimenticato, che Roagna preserva con questa ricetta tradizionale della casa nella sua forma più originaria. Una testimonianza del fatto che il vero artigianato non conosce compromessi e nemmeno fretta.

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