Metodo Classico Terzavia Brut Nature DOC 2022

Description

Descrizione del vino Metodo Classico Terzavia Brut Nature DOC 2022 di Marco de Bartoli Colore & Aspetto Giallo paglierino chiaro con riflessi argentei e una perlage fine e persistente unapparizione visivamente elegante che già annuncia la finezza di questo Metodo Classico siciliano. Naso Inconvenzionale e affascinante al contempo: una sottile nota ossidativa si unisce a crosta di pane di segale fresco da lievito madre e prodotti da forno. Si aggiungono cachi, mandarini e pesche, mentre una brezza salata mediterranea ricordo delle saline di Trapani soffia attraverso il gioco aromatico. Le note di autolisi sono discrete ma presenti, conferendo al vino una profondità caratteristica. Palato Qui il Terzavia rivela la sua vera grandezza. Il mousseux a perlage fine porta aromi di mandorle tostate e burro salato, la leggera nota ossidativa si intensifica in pane di segale tostato da lievito madre con crosta dorata. La frutta si mostra ricca di estratto e concentrata, riunendo gli elementi apparentemente disparati in un insieme armonico. Note iodiche, una fenolica stimolantemente amara e un moderato 11,5% di alcol rendono questo spumante un piacere pericolosamente bevereccio. Finale Salato-minerale con freschezza persistente, le note di autolisi si prolungano, mentre la struttura fenolica assicura tensione. Un finale che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Proveniente dalla Sicilia occidentale, questo spumante incarna laria marina salata e il calore mediterraneo della sua terra dorigine. Luva viene già raccolta allinizio di agosto per preservare la freschezza e lacidità necessarie per la spumantizzazione. Vitigno & Vinificazione 100% Grillo il terzo percorso di Marco de Bartoli per questo vitigno autoctono siciliano. Dopo la selezione manuale e la pressatura diretta di grappoli interi, la fermentazione avviene con lieviti naturali, il 20% in rovere francese. Il tiraggio con mosto fresco anziché zucchero (Brut Nature!) e almeno 18 mesi di affinamento sui lieviti conferiscono a questo Metodo Classico la sua complessità. Abbinamenti Gastronomici Tartare di tonno crudo, ricci di mare, gamberi grigliati, vitello tonnato, capasante rosolate o semplicemente Parmigiano Reggiano con mandorle. La mineralità salata e la nota ossidativa si armonizzano eccellentemente con i frutti di mare e i ricchi antipasti. Particolarità Uno spumante audace e anticonvenzionale che unisce la metodologia francese allanima siciliana. Lossidazione leggera consapevole e lassenza di dosaggio (Brut Nature) lo rendono una dichiarazione caratteristica non per i palati mainstream, ma tanto più affascinante per i ricercatori.