semicolon ; Sissi 2021

Description

Descrizione del vino per semicolon ; Sissi 2021 di Nikolaihof Colore & Aspetto Giallo oro profondo con riflessi ambrati, naturalmente torbido una dichiarazione visiva di naturalità senza compromessi. Naso Intenso e stratificato: lievito di vino e mele mature dominano inizialmente, seguiti da composta di mele, cotogna e pesca di vigna. Si aggiungono fieno, fiori secchi, un accenno di miele, la nota amara di noccioli di pesca e erbe selvatiche. Un naso che desta curiosità e invita alla scoperta. Palato Preciso, secco e speziato-lievitato questo vino richiede attenzione. Con soli 11% di alcol, mostra una freschezza notevole e al contempo una morbidezza sorprendente. La texture è vivace, la struttura chiaramente definita. Un vino che consapevolmente si allontana dal mainstream e incarna uneleganza purista, quasi ascetica. Finale Persistente speziato-erbaceo con una fine nota di lievito che risuona a lungo e seduce al sorso successivo. Terroir & Provenienza Dalla Wachau, una delle regioni vinicole più prestigiose dellAustria. Il Nikolaihof, che lavora in biodinamica, è tra i pionieri della viticoltura naturale nella regione. Vitigno & Vinificazione Gemischter Satz diversi vitigni raccolti e fermentati insieme. Il progetto semicolon di Katharina Salzgeber e Nikolaus Saahs sperimenta consapevolmente con tempi di raccolta alternativi e metodi di affinamento. Fermentazione spontanea, affinamento sui lieviti, non filtrato un vino che si libera dal corsetto delle convenzioni tradizionali. Abbinamenti Consigliati Perfetto con cucina purista e ricca di erbe: verdure al vapore, risotto al finocchio, formaggio di capra con erbe, carciofi o asparagi alla griglia. Anche con sushi o piatti fermentati una combinazione affascinante. Particolarità Un vino per bevitori consapevoli che mettono in discussione le convenzioni. Il progetto semicolon si intende come un segno di punteggiatura enologico aperto allinterpretazione, libero da dogmi. Per gli amanti dei vini naturali e i buongustai sperimentali una scelta imprescindibile.