Saint-Vran Climat La Bonnode Zen AOC 2020

Description

Descrizione del vino per Saint-Véran Climat La Bonnode Zen AOC 2020 di La Soufrandière Colore & Aspetto Un luminoso e marcato giallo paglierino con brillante chiarezza nel bicchiere. Naso La cuvée Zen con il suo minimo utilizzo di solfiti si presenta più severa e piccante rispetto allimbottigliamento classico. Limoni e scorze di limone dominano, accompagnati da note di lemon curd e da unimpressionante presenza minerale: gusci dostrica frantumati, calcare e gesso. Si aggiungono erbe secche, verbena e sorprendenti sfumature di tabacco biondo, grafite, ginepro e un accenno di carbone vegetale. Le note di lievito conferiscono ulteriore complessità al bouquet. Palato Fresco, nitido e notevolmente aperto si presenta questo Saint-Véran. Lo zolfo ridotto rende il vino più accessibile, quasi comunicativo. Il frutto risulta più caldo rispetto al naso: più arancia che limone, più pera gialla che verde. Una nota leggermente amara e tabaccata con tannini discreti percorre il palato, mentre una setosità da lievito conferisce texture. Lacidità brillante dona al vino notevole energia e tensione. Finale Piccante e leggermente amaro con persistente presenza minerale. Lacidità si protrae a lungo, le note tabaccate rimangono in sottofondo. Terroir & Provenienza I due ettari di La Bonnode si trovano a 250 metri di altitudine ai piedi della Roche de Vergisson, esposti a est. Le viti di 35 anni affondano le radici in calcare marnoso e argilla chiara condizioni ideali per lo Chardonnay. Vecchi cespugli circondano i ceppi e caratterizzano il microclima. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay, vendemmiato dal 27 al 31 agosto 2020 tre settimane prima rispetto al 2019. Pressatura in grappolo intero, fermentazione spontanea, 17 mesi di affinamento in fusti e pezzi da 228 litri, fermentazione malolattica. La particolarità: solo 20 mg/l di solfiti 15 mg in meno rispetto alla cuvée classica. Abbinamenti Gastronomici Purè di patate con uovo in camicia e tartufo bianco, tagliatelle con carciofi rosolati e pecorino, rombo al vapore con finocchio e beurre blanc. Particolarità La filosofia Zen con aggiunta minima di solfiti rende questo Saint-Véran unespressione particolarmente vivace e aperta del terroir un vino che unisce chiarezza con complessità.