Bourgogne Clos de la Perrire Blanc Monopole AOP 2022

Description

Descrizione del vino Bourgogne Clos de la Perrière Blanc Monopole AOP 2022 di Clos du Moulin aux Moines Colore & Aspetto Giallo oro intenso con riflessi brillanti uno Chardonnay che rivela già nel bicchiere la sua maturità e sostanza. Naso Un caleidoscopio aromatico che si apre con note agrumiate di pompelmo, mandarino verde e cedro. Si aggiungono fiori darancio e lime secche, mentre gesso bagnato e fieno pongono le basi minerali. Accenti balsamici di olio di lino, gusci di nocciola e crème noisette conferiscono profondità, accompagnati da cotogne disidratate. Complesso, poliedrico e vinificato con zolfo percettibilmente ridotto. Palato Inizio cremoso con liquirizia e nuovamente crème noisette, prima che una marcata mineralità disciplini e strutturi il carattere generoso. Il naturale è ampio e morbido, laromatica ricca: anice, cerfoglio e dragoncello attraversano lestratto denso. Una mineralità delicatamente salata ancora il vino e gli conferisce contorni speziati e amari. Finale Marcato e persistente con note speziate e minerali che risuonano a lungo. Terroir & Provenienza Il Clos de la Perrière si trova a sud di Puligny-Montrachet nel villaggio di Corpeau. La monopollage di tre ettari è circondata da unantica muratura in pietra e poggia su calcare sabbioso-limoso con esposizione meridionale, che favorisce la maturazione precoce. Nonostante la posizione privilegiata tra le grandi appellazioni di vini bianchi, il vino è classificato come Bourgogne un vino di qualità con etichetta regionale. Vitigno & Vinificazione Chardonnay da viti piantate negli anni 1972 e 1979, vendemmiate a mano e selezionate in vigna. Pressatura lenta con ossidazione controllata, fermentazione spontanea in grande vasca di legno. Affinamento di dieci mesi senza batonnage o travasi, imbottigliato non chiarificato e non filtrato. Coltivazione biodinamica con aratro a cavalli e tecnica di cantina minimalista vinificazione in purezza. Abbinamenti Consigliati Rombo arrosto con burro di nocciola, capasante con crema di sedano, aragosta o scampi, pollame in salsa di panna, Comté o Beaufort da lunga stagionatura. Particolarità Monopollage di un monastero cistercense storico con tradizione viticola di oltre 1.000 anni. Coltivato biodinamicamente, uso minimo di zolfo e legno nuovo (10-15%). Un autentico Borgogna senza artifici con frutta trasparente ed energia vibrante.