Description
Descrizione del vino Steiner Hund Riesling secco 2017 3000ml Doppio Magnum di Nikolaihof Carattere Lo Steiner Hund Riesling del leggendario cru rappresenta viticoltura biodinamica al più alto livello. Lazienda vinicola Nikolaihof, gestita secondo i principi Demeter dal 1971 e quindi la più antica azienda biologica dellAustria, produce qui un Riesling di notevole precisione e profondità. La bottiglia Doppio Magnum sottolinea il considerevole potenziale di invecchiamento di questo vino, che nel 2017 ha beneficiato di una vendemmia calda ma equilibrata. Terroir e Provenienza Il cru Steiner Hund è tra i vigneti storici della Wachau e si trova su suoli di roccia madre alterata con gneiss e anfibolo. Queste formazioni minerali conferiscono al Riesling la sua caratteristica tensione e salinità. Il clima pannonico della Wachau con notti fresche e giorni caldi consente un lungo periodo di maturazione preservando al contempo la struttura acida. Il Danubio funge da regolatore termico e svolge un ruolo decisivo per il microclima. Vitigno e Vinificazione Il Riesling trova nella Wachau condizioni ideali e sviluppa qui la sua forma di espressione più complessa. Nikolaihof pratica una cantina a minimo intervento con fermentazione spontanea da lieviti selvatici e affinamento in botti di legno tradizionali. Il grado alcolico moderato di 12,5% Vol. testimonia la filosofia della casa di privilegiare leleganza rispetto alla potenza. Lapproccio biodinamico in vigna promuove vini vivaci e autentici al terroir con notevole capacità di invecchiamento. Abbinamenti Consigliati Questo Riesling secco si abbina magnificamente con salmerino alla griglia, bollito di manzo con rafano alle mele o formaggio di montagna stagionato. La struttura minerale lo rende il compagno ideale di crostacei e ostriche. Dimostra inoltre la sua versatilità con piatti asiatici con zenzero e citronella o vitello arrosto. Le dimensioni della bottiglia lo predestinano per occasioni speciali e tavole festive.
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