Description
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Descrizione del vino Hefeabzug Grüner Veltliner trocken 2023 di Nikolaihof Colore & Aspetto Giallo pallido con riflessi verdi tipico di un giovane Grüner Veltliner dalla Wachau. Naso Qui il nome è davvero programmatico: inizialmente il vino si presenta fortemente riduttivo con fiammiferi, selce e un tocco di insalata duova. Ma chi gli concede tempo sarà ricompensato. Dopo una sufficiente aerazione si apre uno spettro aromatico preciso di erbe da cucina, coriandolo, crescione e borragine, accompagnato da note speziate di pepe bianco e punte di agrumi. La riduzione iniziale lascia unimpressione minerale di pietra bagnata. Palato Lattacco sorprende con amarezza aromatica e cremosità vellutata il lievito è presente, senza essere invadente. Il frutto appare inizialmente velato, finché una mineralità distintiva prende il sopravvento. Strutturato in modo fermo e deciso, con una texture ruvida, quasi polverosa, questo vino sviluppa un flusso di bevibilità fenomenale. La trasformazione dallinizio riduttivo alla chiarezza minerale è impressionante. Finale Di media lunghezza con mineralità persistente e note speziate di erbe. Gli 5,4 grammi di acidità garantiscono freschezza e tensione fino alla fine. Terroir & Provenienza Coltivato su argilla, loess e paragneiss in vigneti parzialmente terrazzati della Wachau. Il Nikolaihof è la più antica azienda vinicola dellAustria con una storia che risale al 63 d.C. Dal 1971 si lavora secondo principi biodinamici, da anni certificato Demeter. Vitigno & Vinificazione 100% Grüner Veltliner, affinato per sei mesi in grande botte di legno sui lieviti fini. Imbottigliato ad aprile 2024 con soli 1,5 grammi di zucchero residuo un vino vinificato completamente secco con 12,5% di alcol. Abbinamenti Gastronomici Perfetto con asparagi con salsa olandese, formaggio di capra, insalata verde con vinaigrette alle erbe, trota al blu o tempura di verdure. La mineralità si armonizza splendidamente con ostriche o sushi. Particolarità Un autentico vino con affinamento sui lieviti che richiede pazienza e ripaga generosamente. Rapporto qualità-prezzo straordinario per un Veltliner della Wachau biodinamico. Chi apprezza gli stili riduttivi e sa dare tempo al vino, qui trova un sorso caratteristico e minerale con personalità.
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