Description

Caratteristiche del vino per Zero Rosé Brut Nature, Base 2017 di Tarlant

Nelle dolci colline della Vallée de la Marne, dove il fiume ha scritto la sua storia nel paesaggio, la famiglia Tarlant coltiva uno champagne che incarna l’essenza di questa antica regione vinicola. Il loro Zero Rosé Brut Nature è una straordinaria testimonianza di intervento minimalista e massima espressione del terroir: uno champagne che va per la sua strada senza concessioni alle convenzioni.

Impressione visiva

Nel bicchiere, questo champagne rosé si presenta con una sottile tonalità rosa salmone quasi ramata – non il rosa invadente degli esempi commerciali, ma il colore autentico creato dalla paziente macerazione delle uve di Pinot Nero. I sottili e precisi fili di perle si ergono persistenti e testimoniano il lungo affinamento in bottiglia di quasi cinque anni.

Naso

Gli aromi sono inizialmente riservati, quasi chiusi, prima di dispiegarsi con affascinante complessità. Le fragoline di bosco e il ribes rosso sono accompagnati da un’impressionante tensione minerale – quella caratteristica firma gessosa che deriva dal sottosuolo multistrato della Vallée de la Marne. Con l’aumento dell’aerazione, emergono note di brioche, petali di rosa essiccati e un accenno di nocciola – prova del lungo affinamento sui lieviti e della maturazione in botti di rovere della Borgogna.

Palato

Lo Zero Rosé mostra una struttura impressionante al palato. secco come l’osso senza alcun dosaggio, ma mai aspro o inflessibile. L’acidità è affilata e precisa, inserita in una trama setosa che permette al vino di scivolare sulla lingua. Il corpo medio è infuso di una mineralità salata, mentre i frutti rossi – ora più orientati verso il lampone e il melograno – sono accompagnati da sottili note di spezie e da un accenno di buccia d’arancia. Il finale è straordinariamente lungo, con una vibrante tensione tra frutta e pietra che persiste per minuti.

Informazioni generali

Questo champagne si basa sulla vendemmia 2017, arricchita da 25% di vini di riserva. L’assemblaggio è composto da 50% Chardonnay, che apporta struttura e precisione, 44% Pinot Noir, che fornisce corpo e sapori di frutta rossa, e 6% Meunier, che aggiunge una sottile speziatura. Le uve provengono da viti con un’età media di 40 anni dai villaggi di Œuilly, Boursault, Celles-lès-Condé e Saint-Agnan.

I vigneti sono coltivati con una minima lavorazione del suolo, un rinverdimento naturale tra i filari e trattamenti a base vegetale anziché interventi chimici. Dopo la vendemmia nel settembre 2017, le uve sono state pressate delicatamente, con una macerazione parziale per l’estrazione del colore per il Pinot Noir e il Meunier. La fermentazione spontanea e la maturazione di sei mesi in botti di rovere borgognone senza affinamento sottolineano l’etica artigianale di Tarlant.

Dopo l’imbottigliamento nell’aprile 2018, lo champagne è maturato sui lieviti per quasi cinque anni prima di essere sboccato nel gennaio 2023 senza alcun dosaggio – un Natura Brut nel vero senso della parola.

Abbinamenti Gastronomici

L’asciuttezza strutturata e i sapori complessi predestinano questo champagne ad accompagnamenti culinari sofisticati. Si armonizza in modo eccellente con Tataki di tonno con sesamo e yuzu, Tartare di salmone con aneto e pepe rosa o Petto d’anatra arrosto con salsa di lamponi. Anche con Formaggio di capra con una crosta di petali di rosa essiccati o di Cracker al parmigiano si rivela un partner pieno di carattere. Per un’esperienza di gusto sorprendente, provate ad abbinarlo a Crostata di fragole e rabarbaro senza zuccheri aggiunti – la struttura dell’acidità dello champagne trova qui un’eco affascinante.

Uno champagne che non asseconda, ma esige – e premia – con una profondità che pochi rappresentanti della sua categoria possono eguagliare.