Description

Geologia della regione
Il nostro viaggio saporito ci porta al Tuniberg, una meraviglia geologica unica che deve la sua esistenza alla formazione del Graben superiore del Reno. Qui emerge un esclusivo calcare giurassico, altrimenti presente solo ai confini della Svizzera. L’intera area è coperta da loess glaciale, anche se la parte meridionale è un po’ più sottile, il che significa che le viti possono attecchire direttamente nel calcare del Giura. Il resto dell’area è dominato da fertili terreni argillosi.

Elaborazione
L’annata 2018 è stata una benedizione eccezionale per la vinificazione. Le uve sono state raccolte a mano e sottoposte a una macerazione di 10 giorni con pochi grappoli interi. Il mosto è poi maturato per un anno in rovere francese, seguito da un anno in vasche d’acciaio e infine in bottiglia. L’imbottigliamento, nella primavera del 2020, è stato accompagnato da una filtrazione grossolana e da un contenuto di zolfo totale di 30-40 g, senza additivi o agenti affinanti.

Colore
L’occhio percepisce un colore rosso granato sobrio ed elegante.

Il sapore
Il Pinot Nero SR 2018, prodotto dal talentuoso enologo Klaus Vorgrimmler, rivela una maturità elegante e perfetta nella sua fragranza. Sprigiona sapori di more, ciliegie dolci e lamponi selvatici, che si mescolano a foglie di bosco, tabacco e grafite. Erbe selvatiche e note floreali completano meravigliosamente il bouquet, conferendo al vino un aspetto vivace e fresco.

Il sapore
Al palato, il vino mantiene ciò che promette il naso: è vivace e fresco, i tannini sono meravigliosamente maturi, setosi e tonificanti. La mineralità salata sul finale ricorda all’intenditore il terroir a più strati. Un vino eccezionale con un elevato rapporto qualità/prezzo che ci trascina nel mondo della Borgogna e ci mostra cosa significhi la vera artigianalità nella viticoltura – un vero capolavoro di Klaus Vorgrimmler.

Abbinamenti Gastronomici
Questo piacere del palato si abbina perfettamente a piatti come la tartare di funghi all’olio di argan e sale marino, servita con baguette croccante, la quaglia con lenticchie e una nota di aceto di lamponi, o con lo stinco di agnello brasato lentamente e accompagnato da ortaggi a radice.