Cabernet Franc AOC 2019

Description

Descrizione del vino Cabernet Franc AOC 2019 di Clau de Nell Colore & Aspetto Porpora denso con riflessi violetti luminosi un Cabernet Franc che anticipa visivamente la sua forza giovanile. Naso Un fuoco dartificio aromatico da Cabernet Franc di pura razza: more e cassis si fondono con violetta e liquirizia in un complesso aromatico denso, eppure sorprendentemente aereo. Sotto di esso un tappeto di rovi, mirtilli, prugne e susine. Il lato speziato si manifesta con cannella, chiodo di garofano e anice, mentre le note erbacee di levistico, rosmarino e timo sottolineano la freschezza tipica della Loira. Attributi carnosi, quasi selvaggi, completano il quadro pura identità di Cabernet Franc. Palato Sorprendentemente setoso e povero di tannini, questo 2019 si presenta al palato. Il frutto scuro sembra avvolto in seta fresco, raffinato, elegante. Succoso e sostanzioso al contempo, sostenuto da unacidità incisiva che conferisce al vino la sua struttura fresca. Peperone rosso sia crudo che cotto caratterizza in modo tipico il finale. Le note floreali ritornano, la dimensione carnosa-sanguigna (nel migliore dei sensi!) rende questo Cabernet della Loira inconfondibile. Finale Lungo, fresco e percorso dalla tipica nota di peperone, con accenni floreali e una freschezza che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Le viti di 45-55 anni affondano le radici in un terreno argilloso-limoso su arenaria e in selce rossa su tufo (calcare) una combinazione di terreni che conferisce al vino la sua tensione minerale e profondità. Vitigno & Vinificazione Vendemmia manuale in cassette da 12 chili con una resa modesta di 40 hl/ha. Dopo la diraspatura, fermentazione di 30 giorni con rimontaggio raro. Dodici mesi di affinamento sui lieviti fini in pièces borgognone di cinque-sette anni, seguiti da altri sei mesi in botte una vinificazione paziente che ripaga. Abbinamenti Consigliati Guancia di maiale brasata con jus speziato, short rib con salsa hoisin e pak choi rosolato, ma anche vegetariano con barbabietola al sale con pesto di basilico il lato carnoso-speziato del vino si armonizza altrettanto bene con piatti di verdure robuste. Particolarità Un Cabernet Franc che padroneggia lalta arte: densità senza pesantezza, forza senza dominanza tannica, freschezza della Loira con pienezza di frutto meridionale.