Description
Nota di degustazione
Informazioni sul vino
Il Clos de la Cure proviene da una parcella di 0,4 ettari molto argillosa ed esposta a nord, con calcare bianco nel sottosuolo. Dopo una vendemmia tardiva e una pressatura a grappolo intero, lo Chenin Blanc è stato fatto fermentare spontaneamente, ha subito la fermentazione malolattica ed è maturato per undici mesi sui lieviti in un recipiente di terracotta da 1.000 litri.
Colore
giallo oro chiaro
Naso
Gli Chenin della famiglia Bonnaventure diventano più eleganti e raffinati di anno in anno. Qui non si trova più il frutto lussureggiante, ma un frutto sottile ma insistente, che ricorda solo le pere e le mele mature, ma anche la buccia di mela e di pera. C’è anche un po’ di scorza di limone, un po’ di tabacco biondo e una chiara nota rocciosa ed erbacea, completata da un po’ di crema di pere.
Palato
Questo Clos de la Cure è uno Chenin Blanc senza tempo che combina maturità e cremosità con acidità tattile e una piacevole speziatura. Il Clos de la Cure è sempre il vino bianco più pieno della tenuta, che emana un calore accogliente sostenuto da note speziate. Allo stesso tempo, questo Chenin Blanc ben equilibrato presenta una fine acidità e una sottile mineralità, che può essere certamente abbinato a un pasto forte e cremoso.
Abbinamenti Gastronomici
Sgombro con crema di zafferano e albicocche (pesce)
Anatra al curry Assam (pollame)
Costoletta di vitello con shiitake brasato, brodo di vitello e purea di noccioline (carne)
Note di degustazione e consigli gastronomici di Christoph Raffelt
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