Description
Descrizione del vino 350m Saint Joseph rouge AOP 2021 di Les Bruyères Colore & Aspetto Un profondo, quasi opaco rosso violaceo, che mantiene la sua densità fino al bordo una prima impressione promettente che segnala concentrazione e giovinezza al contempo. Naso Il naso richiede pazienza e aria e ricompensa entrambe generosamente. Dopo lapertura si sviluppa unintricata trama aromatica scura di cassis, prugna secca e barbabietola rossa, sottesa da composta di mirtillo rosso e olive candite. Sotto brillano profondità speziate: catrame, liquirizia, cioccolato amaro e caffè appena preparato. Una marcata mineralità pietrosa attraversa tutto e conferisce al vino una notevole profondità e struttura. Palato Denso e intrecciato al palato, eppure sorprendentemente affascinante il frutto scuro risulta delicatamente dolciastro e seducente, senza perdere serietà. I tannini sono presenti, a grana fine e ancora giovanilmente fermi, lacidità è precisamente integrata. Note pietroso-salate percorrono il palato e sottolineano in modo impressionante lorigine granitica di questo vino. Finale Lungo, mineralico, con spezie e frutto che persistono. Questo finale indica chiaramente il potenziale: chi aspetta sarà ricompensato. Terroir & Provenienza Il nome è un programma: 350 metri di altitudine sui pendii granitici della valle del Rodano settentrionale, nel cuore dellAppellation Saint-Joseph. Il granito qui non caratterizza solo il sottosuolo, ma lintera personalità del vino snello, mineralico, fresco. Vitigno & Vinificazione Syrah puro, fermentato in vasche di cemento, successivamente affinato in parti uguali in botti di rovere da mezzo pezzo e vasche di cemento. Un affinamento ponderato che mette in primo piano il frutto e il terroir equamente, senza sovraccaricare il vino di legno. Alcol: 12,5% Vol. notevolmente contenuto e beverino. Abbinamenti Gastronomici Un compagno versatile per la tavola: barbabietola rossa cotta in pasta di sale con olio doliva e rosmarino rispecchia meravigliosamente le note terrose del vino. Per la cucina più raffinata si consiglia costata alla griglia con gratin di patate e funghi porcini e jus al tartufo. Per chi preferisce eleganza: fegato danatra avvolto in panpepato con bacche sottaceto. Particolarità Assolutamente da decantare almeno unora. Questo vino è giovane e chiuso, ma porta tutti i segni di un serio candidato per la cantina. Chi gli concede tre o cinque anni di pazienza sarà probabilmente ricompensato con uno straordinario Syrah della Rodano settentrionale.
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