82/16 Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru

Description

Descrizione del vino per 82/16 Extra Brut Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru di Vazart-Coquart & Fils Colore & Aspetto Giallo oro chiaro con una perlage fine e persistente, che testimonia il lungo affinamento in bottiglia. Naso Affascinantemente complesso: vanigliette e pane di frutta incontrano crema di mandorla e fiori di tiglio. Si aggiungono lemon curd e la nota esotica di yuzu. Nonostante lelevata percentuale di vini di riserva affinati, il naso risulta sorprendentemente fresco e vivace. Palato Qui si rivela la vera classe di questo Champagne: finezza e setosità si uniscono a una freschezza impressionante. Note mature di frutta a nocciolo e frutti di bosco si armonizzano perfettamente con accenti agrumati e zestosi. La pressione acida elegante e il mousseux raffinato si fondono in unimmagine complessiva affascinante. Finale Lungo e stratificato con note fruttate, un tocco di vaniglia, fine mocca e noci leggermente tostate. Le note di autolisi si inseriscono elegantemente, senza dominare. Terroir & Provenienza Cru Grand di Chouilly, uno dei più rinomati terroir di Chardonnay dello Champagne. Le viti, con unetà media di 45 anni, affondano le radici nella gesso belemnite, che conferisce precisione minerale ed eleganza. Lazienda vinicola lavora con certificazione biologica dal 2020. Vitigno & Vinificazione Puro Chardonnay dalla Réserve perpétuelle (Solera), fondata nel 1982. Ogni anno viene prelevato il 40% e reintegrato lultimo reintegro è avvenuto nel 2016, da cui la denominazione »82/16«. Fermentazione in acciaio inox con completa fermentazione malolattica. Imbottigliamento maggio 2018, dégorgement luglio 2022. Extra Brut con 0 grammi di dosaggio. Produzione limitata di soli 1.690 bottiglie. Abbinamenti Consigliati Perfetto come aperitivo o con capasante, rombo al burro, aragosta, ostriche, sushi e sashimi. Eccellente anche con formaggio di capra o Comté stagionato. Particolarità Un autentico Champagne di produttore che implementa magistralmente la filosofia del metodo Solera. Lunione di vini affinati per 36 anni con annate più giovani crea una complessità straordinaria mantenendo al contempo la freschezza unimpresa rara.