Description
Descrizione del vino per A lAube de la Côte des Bar Brut Nature 2009 3000ml Doppio Magnum di Louise Brison Carattere A lAube de la Côte des Bar Allalba della Côte des Bar è un nome che promette molto: uno Champagne che si sente impegnato nellessenziale. Come Brut Nature senza dosaggio, questo spumante è onestamente senza compromessi, senza alcuna correzione di zucchero nel finale. La vendemmia 2009, un anno caldo e maturo in Champagne, conferisce a questo Cuvée una pienezza naturale e una profondità che, grazie allassenza di residuo zuccherino, non viene mascherata ma rivelata nella sua intera complessità. Limponente formato del Doppio Magnum (3000 ml) promette un invecchiamento più lento e dignitoso uno Champagne per gli amanti pazienti. Terroir e Origine La Côte des Bar nel sud del dipartimento dellAube è il controparte singolare della settentrionale Grande Vallée de la Marne. Qui, su calcare kimmeridgiano lo stesso substrato che conferisce ai vini del vicino Chablis la loro severità minerale , prospera soprattutto Pinot Noir di notevole forza caratteriale. Il terroir è meno noto di Reims o Épernay, ma proprio per questo è una fonte di Champagne con unidentità regionale inconfondibile. Louise Brison rappresenta una filosofia viticola artigianale e consapevole del terroir, che trasferisce la peculiarità di questo paesaggio nella bottiglia. Vitigno e Vinificazione Lassemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay unisce la forza strutturante e la profondità fruttata del Pinot Nero con la freschezza e leleganza delluva bianca di Borgogna. Laffinamento come Brut Nature cioè con zero grammi di zucchero residuo richiede la massima qualità dei vini base, poiché nessun dosaggio può mascherare eventuali debolezze. La vendemmia calda del 2009 fornisce la maturità e la sostanza necessarie. Con 12,5% di alcol, questo Champagne si muove al limite più robusto dello stile, senza però perdere la freschezza che il soggetto richiede. Abbinamenti Gastronomici La profondità e la struttura di questo Brut Nature lo predestinano alla tavola. Eccellente con rombo alla griglia o capesante con burro di tartufo, altrettanto convincente accanto a pollame al forno o a un classico Coq au Vin. Chi è audace lo servirà con Comté invecchiato o Époisses uno Champagne che non teme il dialogo con il formaggio.
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