Description
Descrizione del vino per A lAube de la Côte des Bar Brut Nature 2018 di Louise Brison Colore & Aspetto Giallo paglierino con una seducente sfumatura ramata, che indica la componente Pinot Noir. La perlage si presenta notevolmente fine e persistente. Naso Straordinariamente delicato e preciso: mele mature, pere e cotogne si fondono con cremoso lemon curd e zenzero candito. Le note di autolisi risultano eleganti e misurate pasta di mandorle e fini note di lievito, senza dominare. Si aggiungono note minerali di pietra frantumata e delicati fiori bianchi. Palato Lattacco è morbido e cremoso, quasi vellutato. Mele mature incontrano mele fresche, bacche rosse e pesca bianca una palette fruttata impressionante. Lacidità si sviluppa in modo sofisticato: inizialmente setosa e morbida, poi con crescente pressione e freschezza. La mineralità calcarea della Côte des Bar si manifesta chiaramente, senza risultare invadente. La perlage rimane costantemente fine, la persistenza è notevole. Finale Persistentemente fresco con riverbero minerale e fini note di lievito. Il dosaggio Brut Nature (0 g/l) assicura una precisione cristallina e chiarezza nel finale. Terroir & Origine I vigneti si trovano a notevoli 320 metri di altitudine nella Côte des Bar, la parte meridionale dello Champagne. Il calcare Kimmeridge lo stesso terreno del vicino Chablis caratterizza in modo determinante questo Champagne e gli conferisce la sua distintiva firma minerale. Vitigno & Vinificazione Un perfettamente equilibrato assemblaggio composto da 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir della vendemmia 2018. Il vino base è stato fermentato in barrique, che apporta complessità e texture, lassemblaggio è stato riunito in acciaio inossidabile. Imbottigliamento a giugno 2019, sboccatura a marzo 2024 quasi cinque anni sui lieviti. La filosofia Brut Nature (dosaggio zero) sottolinea la purezza e la precisione del terroir. Abbinamenti Gastronomici Ostriche, capasante, ceviche o sashimi sono partner ideali. Eccellente anche con rombo al forno, pollame in salsa di panna o formaggio Comté. Particolarità Un autentico Champagne di vignaiolo di Louise Brison, che porta limpronta della Côte des Bar. La combinazione di vinificazione in barrique, lunga affinamento sui lieviti e zero dosaggio risulta in uno Champagne che regala piacere immediato e tuttavia possiede profondità.
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