Description
È il particolare clima
caldo-arido della
Sardegna che ha inizialmente ispirato l’enologo
Giacomo Tachis per la produzione di questo eccellente prodotto vinicolo: l’
Agricola Punica Barrua, in collaborazione con Sebastiano Rosa, il presidente della cantina Santadi Antonello Pilloni e la Tenuta San Guido. Unendo le forze e le conoscenze, questa squadra di esperti ha sfruttato nel 2002 i vitigni
Carignano (85%),
Cabernet Sauvignon (10%) e
Merlot (5%) per dare vita a una nuova esperienza gustativa, passata ad altri esperti enologi dopo la morte di Tachis. Il terreno misto,
argilloso, calcareo e in parte
sabbioso della zona del
basso Sulcis crea il presupposto perfetto per la crescita delle vigne, insieme a un metodo di produzione volto ad esaltare le qualità del vino che ne le seconda metà del mese di settembre e la prima metà di ottobre ha luogo la vendemmia, svolta tramite raccolta rigorosamente a mano. In seguito alla pigiatura il mosto viene sottoposto alla
fermetazione malolattica, ossia un tipo di fermentazione effettuata tramite l’azione dei
batteri lattici, che trasformano l’acido malico che si trova naturalmente nell’uva in acido lattico. Questo avviene sopra le bucce degli acini, in contenitori di
acciaio per un periodo di circa due settimane. Successivamente il prodotto matura in botti di
rovere per 18 mesi circa e viene sottoposto a un
affinamento finale in
vetro, per altri 12 mesi. In seguito a questo lungo e laborioso impegno nasce il vino Agricola Punica Barrua, dotato di classificazione
IGT (Indicazione Geografica Tipica), che lo rende prodotto caratteristico della regione Sardegna.
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