Description

BiancoViola 2022 e un vino bianco prodotto da Aldo Viola, ad Alcamo, in Sicilia. Le uve Catarratto, Grillo, Greganico vengono vendemmiate e diraspate manualmente, poi proseguono la fase di vinificazione in maniera diversa ma sempre in acciaio, fermentando separatamente in maniera spontanea con lieviti indigeni. Il Catarratto macera 3 settimane sulle bucce e successivamente raggiunge Grillo e Grecanico, con i quali verrà vinificato in acciaio per 6 mesi. Viene poi imbottigliato senza filtrazioni nè chiarifiche ed una dose omeopatica di anidride solforsa. Il valore totale è < 20mg/l. BiancoViola è un vino dal carattere marino, salino dotato di grande freschezza e succosità, al naso prevalgono aromi di macchia mediterranea e ritorni iodati. Incredibile in abbinamento con la pasta alici e mollica.