Description
Il Gattinara Osso San Grato Riserva è prodotto nell’azienda agricola famigliare Antoniolo fondata nel 1948 da Mario Antoniolo nell’alto Piemonte a nord della provincia di Vercelli. Fin dalla fondazione le linee guida di Mario e la figlia Rosanna sono l’amore per il vino e il rispetto per la terra, che si uniscono nella produzione di vini di grande qualità e spessore. Ancora oggi, alla terza generazione, il territorio di provenienza e il nebbiolo sono il simbolo di questa realtà famigliare e del rispetto della tradizione culturale e vitivinicola piemontese. La viticoltura è semplice e non invasiva per permettere alla natura di svolgere la propria opera di evoluzione delle uve. Osso San Grato è uno dei 3 famosi cru di Antoniolo, con un’estensione di circa 5 ettari, un’esposizione a sud e un terreno porfido di origine vulcanico.
Il Gattinara Osso San Grato Riserva è un rosso fermo che si contraddistingue per la sua armonia di sapori e con una punta di amarognolo che lo rende un vino capace di competere con i grandi rossi a livello nazionale. Prodotto da Nebbiolo in purezza, dalle viti che accompagnano Antoniolo dalla sua fondazione, è denominato DOCG e la sua produzione è ristretta nel solo comune di Gattinara. In cantina si prediligono metodo tradizionali dalla vinificazione in cemento con lieviti indigeni, alla macerazione sulle bucce per 20 giorni e il lungo affinamento in cui il vino ha tempo e spazio per poter evolversi e acquisire le proprie caratteristiche organolettiche. L’affinamento inizialmente in grandi botti di rovere per 24-30 mesi completando in bottiglia per 12.
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