Description
Il Prosecco Superiore Asolo Fanò Extra Brut è prodotto nelle zone a più alta vocazione vitivinicole del Friuli Venezia Giulia, nelle cantine di Astoria che con il suo marchio e il suo brand è conosciuta a livello internazionale per i suoi ottimi prosecchi dal prezzo competitivo. Fondata nel 1987 da una famiglia di viticoltori, ha fatto dell’innovazione tecnologica e dell’assetto. Nella sua evoluzione Astoria ha cercato di diversificarsi dalle altre cantine tramite la creazione di etichette e bottiglie molto sofisticate. Linee sfaccettate e particolari si accostano bene ai prodotti, donando un’analisi sensoriale che parte dalla vista e culmina in armonia con l’olfatto e il gusto.
Il Prosecco Superiore Asolo Fanò Extra Brut è prodotto in purezza da uve Glera, provenienti da viti di circa 10/15 anni, vendemmiate a settembre nel momento di massimo equilibrio chimico/organolettico. All’arrivo in cantina le uve migliori vengono pressate sofficemente e il mosto portato a decantazione statica. La vinificazione avviene in acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati e successivamente lasciato a maturare sulla “feccia nobile” per un mese. Per rendere lo spumante più fresco viene fatto illimpidire prima del travaso e della presa di spuma. La spumantizzazione avviene a 16/18°C per circa un mese al fine di rispettare gli aromi delle uve ed è seguita da un periodo di affinamento sempre sui lieviti per qualche giorno. Una volta imbottigliato prima di essere pronto al commercio riposa in bottiglia per poter stabilizzare tutti i trattamenti ricevuti ed ottenere il proprio bouquet floreale ed agrumato.
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