Description
Il Pinot Grigio “Ramato” di Attems è il prodotto di una storia vitivinicola che risale al 1106 e attesta l’amore duraturo tra la dinastia Attems e il Collio. La produzione di Refosco e di Ribolla Gialla sono registrati in libri mastri, ormai divenuti manoscritti, dal 1764 e questa tradizione ha reso Attems un punto di riferimento nella viticultura della regione, fino alla fondazione nel 1964 del consorzio dei Vini del Collio, il terzo in ordine cronologico in Italia. L’azienda in continua evoluzione è dal 2000 proprietà della famiglia Frescobaldi che continua a rispettare le caratteristiche peculiari in primis della cantina e dell’attaccamento al territorio. La tenuta gode di una posizione di tutto rispetto per la vicinanza al mare e anche ai primi altipiani alpini, e i vigneti crescono in ecosistemi ricchi di biodiversità.
Il Ramato di Attems deve il suo nome alla tradizione Veneta, il cui termine era usato per chiamare le uve Pinot Grigio. Le uve vengono vendemmiate a mano tra fine di agosto e l’inizio di settembre da vigneti dislocati tra le piane e i primi pendii della provincia di Gorizia in terreni in parte composti da arenaria di origine eocenica e in parte in terreni argillosi. Una volta pressate le uve, il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 10 ore a 8°C per trasmettere un colore rosato al succo che decanta per 24/48 ore per illimpidire. La vinificazione avviene in recipienti d’acciaio dove il mosto viene fermentato a basse temperature (tra i 15°C e i 17°C) per 15 giorni, evitando la malolattica. Prima di essere venduto il vino affina sulle fecce nobili per 4 mesi per avere un vino dal color pesca e dal sapore fruttato, vivace e fresco.
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